Мороженое McDonald's известно своим нежным вкусом и кремовой текстурой. Рассмотрим состав и особенности производства этого популярного десерта.
Содержание
1. Основные ингредиенты
| Ингредиент | Назначение |
| Молоко | Основная база продукта |
| Сахар | Для сладости |
| Сливки | Обеспечивает кремовую текстуру |
| Сухое молоко | Увеличивает плотность |
| Стабилизаторы | Поддерживают консистенцию |
2. Технология приготовления
- Смешивание всех ингредиентов
- Пастеризация смеси при 80°C
- Гомогенизация для равномерной текстуры
- Охлаждение до 4°C
- Заморозка в специальных аппаратах
- Подача при температуре -6°C
3. Особенности рецептуры
- Содержание молочного жира 3-5%
- Воздушность (оверран) около 50%
- Кислотность не выше 17°T
- Плотность около 0.5 г/см³
4. Пищевая ценность (на 100 г)
| Компонент | Количество |
| Калорийность | 130-150 ккал |
| Белки | 3.5-4 г |
| Жиры | 4-5 г |
| Углеводы | 20-22 г |
5. Отличия от домашнего мороженого
- Использование промышленных стабилизаторов
- Строгий контроль температуры на всех этапах
- Специальное оборудование для взбивания
- Стандартизированный процесс производства
6. Популярные виды мороженого
- Ванильное в рожке
- Клубничное
- Шоколадное
- Сандэй с топпингами
- МакФлури с добавками
7. Хранение и сроки годности
- Хранится при -18°C
- Срок годности смеси - до 6 месяцев
- Готовый продукт должен быть реализован сразу
- Повторная заморозка запрещена
Мороженое McDonald's производится по строгим стандартам качества с использованием современных технологий. Его состав и способ производства обеспечивают узнаваемый вкус, который остается неизменным в любой точке мира.
