Консервация огурцов на зиму требует внимания к деталям, но при соблюдении технологии позволяет сохранить вкус лета на долгие месяцы. Правильно подготовленные банки, качественные ингредиенты и точное соблюдение рецепта гарантируют отличный результат.
Содержание
Подготовка к консервации
Необходимые ингредиенты (на 3-литровую банку):
| Ингредиент | Количество |
| Огурцы | 1,5-2 кг |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Укроп | 1 зонтик |
| Листья хрена | 1 лист |
| Листья смородины | 2-3 листа |
Пошаговый рецепт консервации
1. Подготовка огурцов
- Отберите крепкие огурцы среднего размера
- Замочите в холодной воде на 2-4 часа
- Тщательно промойте щеткой
- Обрежьте кончики с обеих сторон
2. Подготовка банок
- Промойте банки с содой
- Простерилизуйте над паром 10-15 минут
- Прокипятите крышки 5 минут
3. Укладка в банки
| Слой | Порядок укладки |
| 1 | Пряности (чеснок, укроп, листья) |
| 2 | Огурцы вертикально |
| 3 | Дополнительные пряности сверху |
Приготовление рассола
Классический рецепт:
- Вода - 1,5 литра
- Соль - 3 столовые ложки
- Сахар - 2 столовые ложки
- Уксус 9% - 50 мл (на 3-литровую банку)
Процесс приготовления:
- Вскипятите воду
- Добавьте соль и сахар
- Прокипятите 2-3 минуты
- В конце добавьте уксус
Закатка банок
Пошаговая инструкция:
- Залейте кипящий рассол в банки до верха
- Накройте стерильными крышками
- Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой
- Стерилизуйте 10-15 минут
- Плотно закатайте ключом для консервации
Хранение консервации
| Место хранения | Условия | Срок годности |
| Погреб | Температура +5...+15°C | До 2 лет |
| Кладовая | Темное прохладное место | 1 год |
| Холодильник | После вскрытия | 7-10 дней |
Полезные советы
Для хрустящих огурцов:
- Используйте огурцы с черными пупырышками
- Добавьте листья дуба или вишни
- Не переваривайте при стерилизации
Для аромата:
- Добавьте горчичные зерна
- Используйте свежий укроп с семенами
- Положите кусочек острого перца
